葡萄汁的功效作用和营养价值
葡萄汁的功效作用和营养价值
葡萄汁被科学家们誉为植物奶，常喝葡萄汁还能抗癌和抵抗肺病，含有促进消化的有机酸，而且葡萄汁就是不错的美容促进代谢的果汁。那么，下面我们一起了解下葡萄汁的功效与作用吧。
葡萄汁的功效与作用
葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。一份研究报告称，葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品，同时还能抗癌和抵抗肺病。食品专家卡迈勒教授说，葡萄在医疗方面具有重要意义，主要是它含有许多营养成分和对身体有益的物质。医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设的必要物质。同时，葡萄还含有促进消化的有机酸。
葡萄汁的营养价值
紫葡萄汁中的一种抗氧化剂多酚含量最高，活性最强。这点大家一定忽视了，很多人爱吃葡萄，但是不知道葡萄具有的特殊的功效，可以有清除自由基，缓解衰老的功效。紧随其后的是苹果汁和酸果汁，而橘子汁中的多酚含量最少。紫葡萄汁中的抗氧化物质含量较高，比其他果汁更有益健康。
自由基关于很多人来说一定不生疏，近几年保健品、化妆品中，自由基这个词呈现的频率越来越高，自由基是机体氧化反应中发生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的安排和细胞，进而致使缓慢疾病及变老效应。“氧自由基”(也称游离基)与大多数疾病以及人体的变老有关。所谓的“氧自由基”及“自由基”即是当机体进行代谢时所发生的人体废物。
因而想要抗氧化，推迟变老，就要从自个的日子开始做起，少抽烟、尽量少服不需要的药物，多喝洁净的白开水。多食用新鲜的蔬菜水果或常常混合饮用多种果汁如紫葡萄汁、苹果汁、酸果汁等，这样更有利身体健康。
葡萄汁的做法
主要食材葡萄、白糖
做法：
1、将葡萄洗净去梗，用干净纱布包紧后挤汁。
2、葡萄汁中加入适量开水调匀。
3、可加少许糖调味。
葡萄汁的保存
高硫法
首先利用皂土进行蛋白质的稳定，澄清葡萄汁，将PH值调整到2.7，然后加入一定量的SO2.,让其浓度控制在一千到两千mg/L。然后储存在不锈钢容器中。
过滤法
在过滤过程中使用的所有容器都经过有效杀菌以后，过滤，然后得到高质量的葡萄汁。这个方法可能引起酵母的污染，不利于以后发酵，同时低温保存效果更好。
低PH保存法
主要是通过抑制酵母在葡萄汁中的生长而采用的保存方法。具体的需要控制PH值在2.2-2.4之间，同时需要添加SO2.最后储藏在钢罐中。以后在脱酸以后可以继续发酵酿酒。
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