鱼丸汤的制作步骤
鱼丸汤的制作步骤
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鱼丸汤的制作步骤
1、鲤鱼去鳞去内脏,取中间的肉片下来。
2、把鱼肉择刺,并剁成肉泥。
3、把鱼肉泥加入盐,味精,葱姜,食用油等调料搅拌均匀鲜美。
4、黄瓜切成片,备用。
5、锅里放少许油,先葱花爆香,再把黄瓜片放进锅里翻炒鲜美。
6、再把准备好的白开水倒入锅里煮开。
7、用勺子将鱼肉馅舀出丸子形状,再放入锅里,煮开,出锅前,加入盐,味精,香油调味即可。
鱼丸汤的好吃做法
鱼丸汤做法一
1、准备所需材料。
2、白萝卜去皮洗净切成粗条,姜去皮洗净切片。
3、锅内加入姜片,再加入适量过滤后清水。
4、然后烧开,再加入白萝卜。
5、盖上盖子煮15分钟。
6、戴上一次性手套,沾上水,把鱼蓉放手掌上捏光滑。
7、再用虎口挤出鱼丸。
8、依次做好全部的鱼丸。
9、再加入煮软的白萝卜里。
10、煮至鱼丸子熟透。
11、加入适量的盐。
12、滴上香油。
13、加入葱花。
14、再次煮开即可。
鱼丸汤做法二
1、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
3、锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤,沸后盛在碗里即成。
鱼丸汤做法三
1、菜场买的新鲜鱼丸5块钱的,平菇买了一块钱的。鱼丸买回来的时候用水泡起来,平菇切成小块(或者用手撕)。
2、锅中水开,倒入鱼丸和洗干净的平菇。
3、大火烧开,鱼丸和平菇浮上来的时候,加点盐,香油和香菜就可以装盘了。喜欢香菜的朋友可以多放点,我知道有些人不喜欢香菜的味道,我倒是很喜欢,每次麻辣烫和火锅是必点香菜的。
4、这道菜很简单,几乎是不费事的。不知不觉我这里快记录了250道简单家常菜了。恩,这点上,我觉得我单身是有点好处的,不然的话我真的没有那么多精力去做家常菜的。
鱼丸汤的由来
据说秦始皇每餐必有鱼。但这位性情急躁、暴戾的皇帝十分讨厌鱼刺,好几个厨师已为此丧生。有一次轮到三楚名厨做菜,他洗好鱼后,想到自己的小命可能就要完了,就狠狠地用刀背向鱼砸去,鱼砸烂了,鱼刺露了出来。这时,太监来请膳,厨师急中生智,顺手将鱼肉在汤里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后,十分高兴,便给它取了个美妙的名称:“皇统无疆风珠氽”,即现在所说的鱼丸。
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