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柿子酒的功效和制作方法

时间: 晓琼996 分享

  酿柿子酒用什么材料呢?金风玉露,柿子熟了,挂满枝头,格外诱人。下面是学习啦小编推荐给大家的柿子酒的功效和制作方法,供大家参考。

  柿子酒的功效

  1、治寒泻、水泻

  2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛

  3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血

  4、治地方性甲状腺肿

  5、治泌尿道感染、血尿。

  柿子酒的制作方法

  白酒(蒸馏酒)的制作

  1、将柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠。

  2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟,取出散冷,待温度降至35℃左右,加入4%的酒曲,搅拌均匀,装入发酵缸(池)密封进行发酵。

  3、温度保持25~28℃,经7~10天,发酵完毕,便可蒸馏。

  4、蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不湿状态。太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。拌匀。

  5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关,一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10~13千克。

  6、配制酒。

  黄酒(发酵酒)制作

  1、将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂,用碾子碾成糊状,倒入发酵缸内,约至三分之二处即可,不能太满,以防发酵时膨胀外溢。

  2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均匀,充分压实,加盖密闭,置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25~28℃,在发酵过程中,每天用木耙打耙三次,使上下发酵均匀。

  3、经过5~7天,上部出现清水,酒味很浓时,用布过滤,滤出液就是发酵酒。

  4、由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多,酒液较混浊,可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。

  5、发酵酒经陈酿,杂质沉淀后,再装瓶出售。

  后装瓶蒸馏。

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