金针菇的营养价值与做法大全

　　金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。你平时喜欢吃吗?知道金针菇的营养功效吗?现在就由学习啦小编来跟你讲一讲金针菇的营养价值吧!

　　金针菇的营养价值

　　1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

　　3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;

　　4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

　　5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　金针菇的做法大全

　　凉拌金针菇

　　材料：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油

　　做法：

　　1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;

　　2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;

　　3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

　　小诀窍：金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等

　　金针菇炒肉丝

　　材料：金针菇1把，里几肉1块，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油

　　做法：

　　1.将金针菇的根部切除，清洗干净;肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟

　　2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段

　　3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝

　　4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)

　　5.一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可

　　清蒸金针菇

　　材料：金针菇300克，生抽、盐、醋、香油

　　做法：

　　1、金针菇去根洗净，放在盘子里，上锅蒸3-5分钟。

　　2、倒掉蒸好后盘子里多余的水(可以用来炒菜、或者加到汤里面)。

　　3、晾凉后用生抽、醋、盐拌，最后淋上香油，用绿叶作点缀即可。

　　冬瓜金针菇汤

　　材料：冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块，水750毫升

　　做法：

　　1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

　　2、锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。

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