紫苏的营养价值和食用功作用

紫苏的营养价值和食用功作用

　　紫苏是药食同源的调味蔬菜，它有特殊的芳香，和贝类海鲜一起，提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分，下面一起来了解紫苏的营养价值以及功效作用。

　　紫苏的营养价值

　　1.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

　　2.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

　　紫苏的食用功效和作用

　　1.缓解海鲜过敏症状

　　中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

　　2.御寒治感冒

　　春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。

　　3.清热解暑

　　到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

　　4.除蚊叮虫咬的红肿

　　泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿。

　　5.紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

　　紫苏的3种做法

　　一、紫苏茶

　　主料：

　　紫苏叶3克、赤砂糖15克、姜10克。

　　步骤：

　　1、将紫苏叶、生姜洗净，切细丝，然后放入瓷杯中。

　　2、加红糖，用沸水冲泡，盖紧杯盖，温浸10分钟即可。

　　功效：

　　发散风寒。适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。

　　二、紫苏煎黄瓜

　　主料：黄瓜 500克

　　辅料：紫苏 一棵

　　调料：油 适量;食盐 适量;蒜 2粒;干辣椒 3个;生抽 适量;蚝油 少量;砂糖 少量;

　　步骤：

　　1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

　　2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

　　3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

　　4. 煎好的黄瓜铲起备用。

　　5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、干辣椒倒入中火炒香。

　　6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油、砂糖调味即可。

　　温馨提示：

　　我必须严肃地告诉你们，紫苏煎黄瓜真的是一道好吃得无语伦次的素菜!

　　三、紫苏薄荷炒鸡

　　用料：

　　主料：鸡肉 半只

　　辅料：薄荷 1把;紫苏 1把;香菜 少许;

　　调料：油 适量;食盐 少许;姜 适量;蒜 适量;料酒 1汤匙;生抽 适量;蚝油 1/2汤匙;淀粉 少许;白糖 少许;

　　步骤

　　1.紫苏、薄荷、香菜洗净切碎。

　　2.锅里下油爆香姜片蒜片。

　　3.下腌好味道的鸡肉翻炒。

　　4.溅入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿，让酒香渗透到鸡肉里。

　　5.继续翻炒至鸡肉金黄色，把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去。

　　6.快速翻炒几下，放耗油调味即可上碟。

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