荷兰豆的营养价值和食用功效
荷兰豆的营养价值和食用功效
荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆,也叫食荚豌豆,其不止质嫩香脆,营养价值更是丰富,深受消费者喜欢。下面一起来了解荷兰豆的营养价值及功效。
荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆的食用功效
1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便
可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的4种做法
清炒荷兰豆
主料:豌豆300克
辅料:食用油3汤匙、食盐3克、胡萝卜50克、蒜头5瓣
做法:
1、豌豆择去两边的筋络,洗净,控干;
2、胡萝卜、蒜头分别切片;
3、锅内放少许油,炒香蒜片、胡萝卜片;
4、加入荷兰豆,大火翻炒至断生;
5、加入盐;
6、大火翻炒几下即可出锅。
腊肠炒荷兰豆
主料:荷兰豆350g、腊肠80g
辅料:蚝油2ml、鱼露2ml、油适量
做法:
1、将荷兰豆洗干净,撕去两边的丝, 腊肠切成效薄片;
2、置锅于火上,倒入适量的油,倒入切好的腊肠;
3、腊肠爆香后,再倒入荷兰豆翻炒,沿着锅边淋上适量的水;
4、加入鱼露,蚝油,翻炒爆匀至荷兰豆变色后即可出锅装盘。
小贴士
1、荷兰豆一定要撕干净两边的丝,吃起来才不影响口感;
2、腊肠很容易就熟,注意火不能太大;
脆拌荷兰豆
主料:荷兰豆200g
辅料:生抽约1~1.5汤匙、糖大约1/2汤匙、香醋一点点、芝麻油1/2~1汤匙、姜茸少许、黑白芝麻少许
做法:
1、荷兰豆摘蒂撕去筋,洗干净,用开水烫2分钟左右(不开火);
2、然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿;
3、把生抽,糖,醋,香油,姜茸拌匀;
4、把黑白芝麻稍微烘香;
5、用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀;
6、装盘,再把剩下的黑白芝麻撒在表面。
鲜鱿炒荷兰豆
主料:鱿鱼2条、荷兰豆300g
辅料:蒜米适量、姜适量
做法:
1、鲜鱿去膜洗净,鱿鱼切花刀,锅放水料酒,烧至60度,放入鱿鱼绰水,鱿鱼卷起成型即可;
2、荷兰豆去两头老根,姜切丝,蒜米拍碎;
3、炒锅放油下蒜米炒香,放荷兰豆炒,待其变色放入酱油,盐调味,盛出放一旁备用;
4、炒锅洗净放油爆香姜丝,下鱿鱼同炒,依次入酱油,料酒,糖,盐调味。
5、倒荷兰豆炒匀,加入蚝油调味即可。
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