端午节养生食谱
端午节养生食谱
端午节后的饮食养生要注意什么?节日暴饮暴食给肠胃造成了压力，节后饮食宜清淡几天。下面就是学习啦小编为大家整理的关于端午节方面的养生食谱，供大家参考。
端午节健康食谱
大蒜炒苋菜
端午前后气候寒热不定，气温多变，直到度过端午节才算正式进入夏季。农历五月湿热，正是夏季疫病的多发季节，广州地处亚热带，天气炎热蚊蝇孽生，瘟疫疾病易于流传。民间以插菖蒲、艾草，挂香包，喝午时酒等各种仪式，来达到祛瘟避疾的目的，这些活动传承着驱邪辟秽、防病除疾、强身健体的精神内核。人们除了通过喝药酒、赛龙舟等活动之外，合理的饮食，也是让身体健康的一个重要方法。黄医生为我们推荐了端午节调理胃肠的理想小菜“大蒜炒苋菜”。
材料：主料-苋菜(紫);辅料-调和油、食盐、蒜、生抽。
做法：1.红苋菜择好洗净，切成两寸长，备用;2.蒜切小一点;3.锅中倒适量的油，放蒜粒炒黄;4.倒入红苋菜翻炒;5.加适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后可以出锅。
详解：大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著，《本草纲目》曰：“大蒜，味辛、甘，性温;功效可解毒杀虫， 消肿止痛，止泻止痢，此外还有温脾暖胃的功效。”苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，一温一凉，优势互补。
黄医生还提醒，端午时节增强营养固然重要，让胃肠保持通畅，也是健康不可缺少的重要保证，因此，在端午节时期，建议也别吃太多肥腻难消化的食品。
咸香绿豆粽
端午食粽是中国人最重要的一件事情，每到端午节前夕，不管是山野，还是闹市，家家户户均会在端午包粽子，或买粽子。端午节期间，食粽是习俗。粽子多用糯米做成的，而糯米不好消化，黏度高，且缺乏纤维质，而做成的粽子又含过多的脂肪、盐、糖;所以又不宜多吃;如何让粽子好吃又能不损害身体呢?咸香绿豆粽是不错的选择。
材料：糯米2斤，五花肉1斤，腊肠5根，绿豆仁4两，咸蛋黄1包，五香粉半包，蒜1个，酱油3匙，盐适量，粽叶半斤，咸草绳1把。
做法：糯米、绿豆仁分开浸泡两小时;将咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、五花肉切块;将切好的五花肉加入盐、五香粉、酱油腌制一会;将糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，将绿豆仁沥干备用;包粽子，先在粽叶上放好一层调好的糯米，后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、腊肠，最后再盖上一层糯米，用粽叶包好扎紧即;煮粽，将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候在水里加些盐更佳。
详解：粽子是药膳的一种，主要成分糯米，其味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。粽叶可以清热除烦、利尿排毒;绿豆性味甘寒，可以降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。几种寒热和调的食材组合，不仅增加粽子的美味，而且还能起到一定的保健作用。
黄医生提醒：粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子时，应搭配蔬菜、水果食用以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。糖尿病患者不适合多吃红豆粽和甜粽子; 心血管病患者、老人和儿童也不宜多食，且食用时要细嚼慢咽，益于消化;患有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的人，建议不吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻的粽子。
杂菌炖鸡汤
端午节是一个重要的养生季节。在古代，农历五月是恶月，民间又称“毒月”，用现代观点来解释，此时气温迅速升高，天气暑热，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。然而，这难不道擅长煲汤的广东人。黄医生介绍说，这个时节饮用杂菌炖鸡汤，可口美味，还有助于提高免疫力。
材料：主料-童子鸡;辅料-火腿、鸡腿菇、金针菇、蘑菇、枸杞子、姜、葱、大葱;调料-胡椒粉、食盐。
做法：将童子鸡处理干净后备用;锅中放少许油，加热，后放入生姜片和大葱段炒香;加足量清水，放入童子鸡及火腿大火烧开，转小火炖煮1~2小时;将菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用;待鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐;菇易熟，只需炖5~10分钟即可;出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可饮用。
详解：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。古代食谱本草提示：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
黄医生提醒：可事先在普通锅中，加油、生姜片、大葱爆香，再加入鸡肉翻炒，盛出置于砂锅中炖者，鸡汤会更鲜美。本汤方偏温补，因此，感冒发热时期，以及内火偏旺者、痰湿偏重者、肥胖症患者、患热毒疖肿者，高血压、血脂偏高者，胆囊炎、胆石症者，均需忌食。
端午止汗汤
北芪浮小麦瘦肉汤
随着端午的到来，人们奔波在外，挥汗如雨。还有部分人，不管春夏秋冬，都汗出如雨，坐着不动皆会出汗，夜间睡觉会出汗，活动时出汗更严重。或者生病治愈过后出现汗出较多，汗凉，中医称之为虚汗，该怎么办?止汗良方“北芪浮小麦瘦肉汤”适合你。
材料：猪瘦肉60g 、北芪20g、浮小麦20g。
做法：将猪瘦肉洗净，切件;将北芪、浮小麦洗净备用;把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，加盐即可饮用。
详解：猪瘦肉健脾益气，养胃生津;北芪性味甘微温，补气固表止汗;浮小麦性味甘凉，止虚汗;合而为汤，补虚止汗。
丝瓜蜜枣猪骨汤
夏天天气炎热且变化多端，抵抗力较差的小朋友在这个时候就很容易感染疾病，尤其容易“热气”，出现鼻干、咽痛、咽燥等症状;或是在感冒治好后，出现反复的干咳、无痰，不欲饮食，饮水较多，烦躁，大便不通等症状。黄医生推荐丝瓜蜜枣猪骨汤，适宜儿童防治热病及热病后调养食用。
材料：猪脊骨100g 、丝瓜200g、蜜枣2个、南北杏各8g。
做法：猪脊骨洗干净，斩件;丝瓜去皮，切片，洗净;蜜枣、南北杏洗净;把猪脊骨、蜜枣、南北杏放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入丝瓜，煲1小时，加盐即可饮用。
详解：丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。所以采用丝瓜，可以有助于小儿热病后清除余热。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。 蜜枣性味甘平，功能滋润肺胃，益气生津;南北杏止咳亦可化痰，猪脊骨(内含脊髓)性味甘咸平，功能滋阴益髓，本品营养丰富，含钙量高，能补充儿童病后所需营养及提高抵抗力。合而为汤，清中带润，适宜儿童防治热病及热病后调养食用。本品不仅适合儿童，同样适合成人养生食用。
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