家庭美味食谱

家庭美味食谱

家庭美味食谱做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

　　家庭美味食谱——湖南小炒肉的做法

　　湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。

　　主料：五花肉 (300克)

　　辅料：小青椒 (180克) 蒜头 (15克)

　　1、小青椒顶刀切圈，蒜切片备用

　　2、五花肉切成薄片待用

　　3、花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

　　4、烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用

　　5、洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟

　　6、倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可

　　小窍门：

　　1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。

　　2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。

　　3、青椒炒熟点就不那么辣了。

　　家庭美味食谱——干煸四季豆的做法

　　四季豆有很多种吃法，加入了肉沫以及芽菜过后，使这种素菜华丽转身成为一种经典菜肴。当年许多人因四季豆中毒之后，便心有戒备。事实上，四季豆的种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。假若在没有熟透的情况下食之，才会引起中毒现象。

　　在老家，四季豆有多种吃法，凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀饭将熟的时候，煮上一些四季豆，再调入一些盐，也是一种不错的主食。 将四季豆以高火高温炸熟炸透，任它再怎么厉害，毒性也轻易被消除。

　　一般人做干煸四季豆喜欢先将肉沫炒熟，再下入干辣椒和花椒，我个人认为这样无法更好地发挥它们的香味，最好是先将花椒、干辣椒，以及生姜大蒜炒香后，再放入猪肉沫炒出浸油，才会麻辣干香出众。有时候，些微的顺序调换，就会使食物的味道锦上添花。

　　做法：

　　主料：四季豆 (250克)

　　辅料：芽菜 (3汤匙) 生姜 (1小块) 猪肉 (20克) 生粉 (半茶匙)

　　1、将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

　　2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

　　3、将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

　　4、起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。

　　5、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

　　6、将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

　　7、下入碎米芽菜炒香。

　　8、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

　　9、操作完成。

　　小窍门：

　　芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。

　　家庭美味食谱——酱爆茄子的做法

　　中秋节举家去了趟婆婆家，吃了一顿午饭便又回了我们自己的小家。去的时候只拎了一盒月饼，回来的时候却带回来了一车的食物，这茄子就是婆婆自己种的，小小的茄子，长得不大，但是很嫩

　　主料：茄子500g

　　辅料：油、盐、青椒、红椒、生姜、大蒜、蚝油、鸡精适量

　　步骤

　　1、茄子洗净

　　2、茄子切成段，放入淡盐水中浸泡

　　3、青红椒切丝，生姜大蒜切末

　　4、锅热油，放入豆瓣酱炒香

　　5、放入生姜大蒜末炒香

　　6、茄子挤干净水分放入锅内

　　7、翻炒至软

　　8、放入蚝油继续煸炒

　　9、放入青红椒翻炒断生

　　10、加入盐调味

　　11、加入鸡精

　　12、盛出装盘就可以吃啦

　　小贴士

　　茄子切好之后用淡盐水浸泡一方面可以避免氧化变黑，另一方面还能减少油的吸入量。