白萝卜的腌制方法简单又好吃

时间：2017-10-10 08:04:09 维俏1110由分享

白萝卜的腌制方法简单又好吃

　　白萝卜营养价值高，生吃熟吃都可以;白萝卜的做法很多，但其中白萝卜的研制方法最受关注。因为简单又好吃。下面由学习啦小编为大家介绍白萝卜的腌制方法，希望能帮到你。

　　白萝卜的腌制方法

　　白萝卜的腌制方法主要分为两种，一种是直接腌制新鲜白萝卜，另一种是腌制白萝卜干。这两种白萝卜的腌制法，无论是材料还是方法上，都有很大区别，但味道各有各的特色，同样受到大众的喜爱。

　　一：腌制酸辣萝卜

　　材料：白萝卜5公斤

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤

　　方法：

　　1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感)，洗净(不需要削皮)，切成合适大小的方块，放到阴凉处风干到八成干;

　　2、锅中放入香油烧热，倒入胡椒粉翻滚一会;

　　3、放入萝卜块充分搅拌，接着加入食盐、白糖、花椒，加水煮开后捞起;

　　4、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入萝卜块，充分搅拌均匀;

　　5、每天翻动1次，15天后酸辣萝卜腌制成功。

　　二：腌制白萝卜干

　　材料：白萝卜

　　配料：食盐

　　做法：

　　1、选新鲜白萝卜洗净，纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;

　　2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的最底部撒上一层盐，然后薄薄地铺上一层萝卜干，继续撒一层盐再铺一层萝卜干，如此反复直到最顶上一层撒上盐;

　　3、密封好容器，放在阴凉通风处腌制4天以上，期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;

　　4、4天后把萝卜干捞出来，放在阳光中暴晒，把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。

　　5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出，加入辣椒、食醋等一起吃即可。

　　白萝卜的营养价值

　　在坊间流传着这样的说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“十月萝卜小人参”、“萝卜赛人参”，这里的萝卜指的就是白萝卜。把白萝卜比作人参，由此可见白萝卜的营养价值有其让人惊讶的可取之处。

　　白萝卜在民间有“小人参”的美称，这不仅是因为白萝卜具有丰富营养，还因为其具有较高的食疗价值。明代着名的医学家李时珍曾在《本草纲目》中记载到，“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气”。

　　医学研究发现，白萝卜中含有的芥子油成分是萝卜辛辣味的来源，它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。另外，白萝卜还含有丰富的糖化酶成分。这种糖化酶能够分解食物中淀粉等成分，让人体更充分吸收利用。京津之地有“萝卜赛梨”的说法，这是因为白萝卜具有很强的行气功能，能够止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。

　　现代医学还有一个重大发现，白萝卜还有防癌的作用，一是因为白萝卜中所含的木质素成分能提高人体内巨噬细的活力，从而吞噬癌细胞;二是白萝卜中所含的一种酶，能把致癌的亚硝胺分解掉。

　　白萝卜的适宜人群

　　白萝卜经常出现在我们的餐桌上，适合大部分人食用，那么有哪些人更加适合吃白萝卜呢?

　　首先，肠胃功能较差的人是很适合吃白萝卜的，因为白萝卜可以促进消化，还能抑制胃酸过多，增加胃蠕动，经常出现肠胃问题的人不妨吃些白萝卜来调理，效果很不错呢。

　　其次，高血压和高血脂患者也是很适合吃白萝卜的，因为它可以帮助软化血管，还能降血脂，是一种不可多得的保健食材。

　　最后，一些人还得注意，如果有家族的癌症病史，建议多吃些白萝卜，白萝卜可以增强免疫力，抑制癌细胞的生长，可以帮助预防和治疗癌症。

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