正宗干锅土豆片的做法
干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜,主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。下面小编带你了解正宗干锅土豆片的做法，希望对你有帮助!
正宗干锅土豆片的做法
1、这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片。
2、土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉。
3、然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片。
4、土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用。
5、锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味。
6、接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油,料酒
7、放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻。
8、取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可。
干锅土豆片的常见做法
干锅土豆片做法一
1、把土豆切片,过凉水,控干,锅中放入比平时炒菜多一倍的油,油微热煎土豆片。
2、土豆片煎至两面都金黄即可。
3、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
4、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
5、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入两汤勺水,放入鸡精。
6、下入土豆片,翻炒至没有水分,即可出锅。
干锅土豆片做法二
1、土豆削皮切片,凉水里浸泡,过水2-3遍。
2、五花肉洗净切片备用。
3、准备适量的香葱末和姜末。
4、做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,推荐给大家鹃城的,味道很地道。
5、热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香。
6、放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
7、接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。
干锅土豆片做法三
1、将土豆切0.5cm厚的大片。
2、用清水泡去淀粉。
3、热锅倒油,七成热。
4、将土豆炸至金黄。
5、将炸好的土豆捞出控油。
6、锅中留少许底油,将五花油煸炒熟。
7、加入葱和干红椒炒香,加入土豆片。
8、将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。
干锅土豆片的食物相克知识
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出
土豆+西红柿:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
土豆+香蕉:一起吃面部会生斑
土豆+香雀:一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴:一起吃会引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+樱桃番茄:导致食欲不佳消化不良
宜搭土豆+牛腩:保护胃黏膜
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