香煎葱香藕的经典做法
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香煎葱香藕的经典做法
1、原料:藕1节,猪肉,葱,姜,鸡蛋1个,面粉35克,糯米粉35克,水约80克。
2、藕去皮洗净,切成底部相边的藕夹。
3、切好后冲洗下泡水中备用。
4、猪肉剁成肉泥,加入姜末,葱碎,藕切下的边角料。
5、取一片藕夹,夹入肉馅。
6、全部夹完。
7、面粉,糯米粉混合至碗中,边搅拌边倒入清水。
8、搅拌成无干粉的面糊。
9、藕夹分别裹上一层面糊。
10、平底锅倒油烧热,摆上藕夹。
11、中小火煎至两面金黄即可。
香煎葱香藕夹的一般做法
香煎葱香藕夹做法一
1、猪肉绞碎。
2、虾剥壳,去掉虾线,切成小粒。
3、猪肉碎加虾仁加入切好的香菇粒、葱粒、盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉等加入,搅拌至上劲。
4、藕切片,中间不要切断。
5、将肉夹进藕夹中,全部都夹好。
6、两边都沾上薄薄的淀粉。
7、锅中加入油,放入藕夹。
8、一边煎至金黄后,翻面。
香煎葱香藕夹做法二
1、绞好的猪肉,加入生抽、盐、味精、料酒拌匀。葱、姜切末,拌匀。成肉馅,待用。
2、藕去皮,切薄片,清水泡过,沥干,待用。
3、两片藕,中间夹肉馅,边缘蘸上干淀粉。
4、锅倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺盐放小碗中加清水调成浓稠的浆。
5、油热后,藕夹蘸浆下锅炸,第一遍主要是炸熟。捞起来,开大火,等油温升高,再入锅复炸,使其外焦里脆。
6、蘸自己喜欢的酱料,或者直接吃也很美味!
香煎葱香藕夹做法三
1、将藕削皮洗净,肉和香菇剁成泥状。
2、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,第一刀不要切断,第二刀切断形成夹子的形状。肉泥中加入葱末、姜末、盐、拌匀,沿着一个方向用力搅拌。
3、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
4、生粉调成糊,将夹好的藕盒粘上面糊。
5、放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可。
6、又香又脆的藕夹上桌了。
香煎葱香藕夹的由来
相传明朝年间,黄河多次决口泛滥。有一年,无情的黄河水竟在姚集房湾村的金盆口处形成一个百余米宽的大决口(安徽黄河研究所资料记载叫“房湾冲积扇”),河水像箭一样射向大堤南侧一片背河洼地,首先形成一条宽约400余米,长约3000余米的深河(后称金潭),紧接着黄河的水头又凶猛上抬约在其前方近千米的地方打个回旋,搅成一个深达六七米,方圆近百亩的深潭,又叫银潭。泛滥的黄河水不知从上游何地携带几株野荷,就在这银潭里扎下了根,经过不几年的繁衍,便形成大片荷塘。于是这里每年都呈现出一片春露尖角、夏溢清香、秋飘雅翠的自然景观。不久,在这银潭的南岸也就住上了几户人家形成小村庄。其中最早落户此地的是一位姓郭的铁匠,后来小村又改称郭铁村,这银潭也随称郭铁潭子。那郭姓人家与其村民以靠这片得天独厚的农业资源,实行夏秋采莲,冬春挖藕,生活很富裕。因这里生长的莲藕质细脆嫩、洁白如玉,很快闻名十里八乡及周边省、市,先是传叫“郭铁潭子白莲藕”,后又传为“姚集白莲藕”。
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