做法驴打滚的具体步骤
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。下面小编带你了解XXX，希望对你有帮助!
做法驴打滚的具体步骤
1、准备好所需的食材。
2、糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊。
3、在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右。
4、面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上。
5、在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅。
6、从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面。
7、用锋利的刀切3~5cm的段。
驴打滚的一般做法
驴打滚做法一
1、材料:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。
2、糯米粉倒入容器,加入适量温水。
3、揉成光滑滋腻的面团。
4、在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。
5、上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火
6、黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)
7、待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
8、切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。
9、从一头卷成卷。
10、在最外层均匀的撒上黄豆面。
驴打滚做法二
1、将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀,倒入蜂蜜、色拉油混合;
2、慢慢加入清水,将面粉调成浓稠的糊状装入大碗,入蒸锅中蒸熟(大概40分钟左右);
3、蒸熟后放凉至不烫手;
4、装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻(客厅和厨房的光线不一样,拍的颜色不一样);
5、放在案板上,擀成大簿片;
6、用剪刀剪掉保鲜袋底边,然从中间剪开;
7、涂满红豆沙;
8、由一边开始卷起。
驴打滚做法三
1、糯米粉中徐徐加入清水。
2、加入的清水只要能揉成团即可。
3、盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来。
4、入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火。
5、取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
6、黄豆面炒制褐色即可。
7、左边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色。
8、炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上。
9、把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上。
10、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
11、顺着一边圈起即可。
驴打滚的由来
相传是当年清朝的御膳房里,御厨本来为皇上做了一道蒸年糕,小太监刚刚端起来准备给皇上送去时,不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面,怎么也弄不干净,这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶,就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字,说这道菜叫做驴打滚,因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后,觉得年糕沾上豆面口感很好,就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上,皇上非但没有生气,反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
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