冰皮奶黄馅月饼的做法
冰皮奶黄馅月饼的做法
月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。下面是学习啦小编推荐给大家的冰皮奶黄馅月饼的做法，供大家参考。
冰皮奶黄馅月饼的做法
冰皮奶黄馅月饼的所需材料
冰皮奶黄馅月饼的步骤
1.黄油50g室温软化后用打蛋器低速打到顺滑
2.加入糖粉50g打至发白
3.加入鸡蛋2个搅打均匀，加入纯牛奶120g拌匀
4.澄粉20g，吉士粉10g，奶粉25g倒在一起
5.过筛入黄油里拌匀成面糊
6.上蒸锅隔水蒸20分钟左右，中途最好拿出来再打一下再蒸
7.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
8.盆里倒入水磨糯米粉，水磨粘米粉，澄粉27g，糖粉30g，纯牛奶120g，炼奶30g，色拉油30g拌匀成面糊
9.然后倒入筛里过筛
10.隔水蒸25分钟左右
11.蒸好后搅拌降温
12.稍冷却后将面皮和蛋黄馅分成同等分
13.面皮压扁，包入奶黄馅
14.然后收口搓圆
15.然后收口搓圆
16.将冰皮月饼放进模具里压紧
17.脱模，入冰箱冷藏一个小时即可
多余月饼处理
随着中秋小长假的结束,很多人家里还有不少剩余的月饼,扔掉又觉得可惜,这"甜蜜的负担"到底该如何处理呢?看巧妈怎样"化腐朽为神奇"。
>水晶月饼:蛋糕
现 在的蛋糕为了更美观,上面会铺些饼干、水果、奶油作点缀。同样,我们也可以把吃不完的水晶月饼切成小块,铺在蛋糕表面上,绝对赏心悦目。
>枣泥、豆沙、莲蓉月饼:八宝粥
把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成一锅粥,美味的同时还降低了月饼中油脂和糖分的浓度,更加健康。
>五仁月饼:豆浆
把五仁月饼切成小丁,在打豆浆的时候和黄豆一起放入打浆机制作。这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感,而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。同时,五仁月饼里的核桃仁、瓜子仁等坚果成分,配上豆浆后营养价值更高。
>果味月饼:沙拉
把苹果、火龙果、梨和各种果味月饼等食材切成块状,一起放入容器内,浇上酸奶搅拌后就可以食用了。口感清甜,新奇别致。
>香辣牛肉月饼:凉拌、炒年糕
将月饼切成细丁,和香菜、葱花、榨菜丝、味精、香油等拌在一起,爽口不腻。还可将月饼切成小长条,年糕切成片状,加上葱花、韭菜花、姜丝、辣椒和味精,在油锅里快速翻炒,味道那个香,绝对让你口水直流。
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