中秋冰皮月饼怎么做
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中秋冰皮月饼怎么做
清《燕京岁时记》中曾有些绝对地说：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。”下面是学习啦小编推荐给大家的中秋冰皮月饼的做法，供大家参考。
中秋冰皮月饼的做法
中秋冰皮月饼的材料准备
中秋冰皮月饼的步骤
1.将月饼粉，奶，30G糖，调味油搅匀后，水开后上蒸锅蒸25分钟取出晾凉。
2.将豆沙粉加入开水和20g 糖拌匀，加入芝麻和核桃仁。
3.将30g粘米粉炒熟。
4.将皮和馅各25g揉成小球。
5.将月饼皮按扁加入豆沙。
6.模子里加些熟粉挂匀倒出，把包好的月饼球放入脱模。
7.制作成型的月饼放到冰箱冷藏二个小时以上即可食用。
月饼的质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
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