藕夹的烹饪方法
藕夹的烹饪方法
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藕夹简介
藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品,是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。
藕夹的烹饪方法
1、肉末与葱花,1小勺盐,1汤匙生抽,0.25小勺鸡精放在一起。
2、搅打上劲后成肉馅。
3、藕两节去掉两端,削去外皮,洗净。
4、将藕切成中间不断的藕夹。
5、在藕夹中夹上肉馅。
6、全部藕夹都做好码在盘子里。
7、用1大勺面粉,0.5勺盐,1汤匙生抽加适量水和成稀稀的面糊。
8、将藕夹裹上面糊。
9、入热油锅炸成两面金黄即可。
藕夹的好吃做法
藕夹做法一
1、藕去皮切片,薄一点好。
2、放上鱼茸。
3、上面盖一片,压实,让每个洞洞都能看到鱼肉。
4、平底锅放油煎。
5、两面煎微微的焦黄。
6、煎好了。
7、切西红柿。
8、用煎藕夹的余油烧西红柿。
9、加盐,鸡粉,生抽一小勺,小半碗水放下藕夹用中火煮5分钟,要盖盖子。用筷子给藕夹翻身,继续煮五分钟就可以了。如果翻身的时候水少了可再加小半碗水。
藕夹做法二
1、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;
2、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;
3、用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
4、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;
5、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;
6、另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
7、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;
8、净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
9、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;
10、跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。
藕夹做法三
1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,搅打上劲。
2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
3、将面糊原料放在干净的碗中,加入水将面糊原料搅拌均匀。
4、在藕夹中夹入肉馅,裹上面糊。
5、放入油锅中,用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的比较多,可以先初炸,吃的时候再放油锅炸一次即可。
藕夹的食物相克知识
藕+白萝卜:生食寒性较大
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