紫薯冰皮月饼的做法
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。下面是学习啦小编推荐给大家的紫薯冰皮月饼的做法，供大家参考。
紫薯冰皮月饼的做法
紫薯冰皮月饼的材料准备
紫薯冰皮月饼的步骤
1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。
2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄榄油。
6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。
7.静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。
8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。
10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
11.加入适量的白糖拌匀。
12.锅置火上加入少许色拉油。
13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀(约20克糯米粉)。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。
19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。
20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉匀留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。(这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个)
22.然后慢慢地往上收拢推至收口。
23.收好口的月饼雏形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧!漂亮的月饼完成了。
月饼的营养价值
果蔬月饼：选购时候看准品牌
典型代表：南瓜月饼、海苔月饼、紫菜月饼、茶蓉月饼、抹茶月饼
今年，不少厂家推出了以“绿色健康”为主题的果蔬月饼。对于此类月饼，医生建议买的时候要买名牌厂家的，以保证货真价实。但即便这样，吃的时候也要适量，因为即便馅是低糖的果蔬类，但皮仍是高脂、高油的。
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