广式月饼怎么做好吃
广式月饼怎么做好吃
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。现在就跟着学习啦小编一起来看一看广式月饼的做法，资料仅供参考。
广式月饼的做法
广式月饼的材料准备
广式月饼的步骤
1.转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油;
2.用打蛋柚搅拌均匀;
3.筛入中粉和奶粉并用刮刀拌均匀;
4.拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上;
5.看一下今年的馅料，哈哈，十二斤呢;
6.趁皮松驰时间分割馅料，皮与馅按2:8的比例分割，馅称重后要用手揉搓成团，如图;
7.等全部馅料分割好后，盖上保鲜膜静置10分钟;
8.再准备表面刷的蛋液，用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀;
9.搅拌均匀的蛋液备用;
10.准备一些手粉备用;
11.等皮松驰好后也也分割称重，并搓成团;
12.这是所以分割好并搓成团的馅与皮;
13.挖一勺手粉倒入模具内，晃几下;
14.再将模具内手粉倒出来;
15.模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘;
16.取一块皮，压扁;
17.半馅放在皮上;
18.一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推;
19.皮推到馅一半时，用翻过来，用手掌推赶皮;
20.直至皮均匀的包裹住馅，如图;
21.然后把月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉;
22.放在手中搓几下，使手粉均匀的沾在月饼团上;
23.这是都沾了一层面粉并搓过的月饼团;
24.把月饼团放入沾过薄粉的模具内;
25.把模具固定在铺了油布的烤盘内，用力向下按模具;
26.再慢慢向下提模具;
27.这是压好的月饼坯子;
28.待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取水;
29.这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子;
30.在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液;拍好后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出;
31.这是刷了一次蛋黄液取出的月饼坯子;
32.再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤5分钟即可取出;
33.这是烤好的月饼，显得很干，很硬，色也不均匀，不用担心，回油后就好了。
34.取出冷却，然后放在密封袋或容器内静置一至两天，这一过程称为回油，回油后月饼才可食用，此时味道才最佳。
月饼的选购
在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。
手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢?实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.
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