蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃

蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃

　　明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下蛋黄莲蓉月饼的做法吧。

　　蛋黄莲蓉月饼的做法

　　蛋黄莲蓉月饼的材料准备

　　蛋黄莲蓉月饼的步骤

　　1.准备材料

　　2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

　　3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

　　4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

　　5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

　　6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

　　7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

　　8.放入模具中按压

　　9.制成的月饼生胚

　　10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

　　11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

　　月饼的禁忌与服用

　　十二指肠炎或胃炎的患者

　　对疾病愈合不利，应控制食用。

　　肾炎患者

　　肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

　　糖尿病患者

　　因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

　　婴幼儿

　　婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

　　老年人

　　因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

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