油焖冬笋怎么做
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油焖冬笋怎么做
油焖冬笋的做法很简单，但因为口味不同，各个地方产生了许多种做法，本文是小编整理的关于油焖冬笋的做法，供大家参考。
油焖冬笋
食材准备
冬笋350克，火腿片25克，豆油500克，鸡汤250克，酱油25克，白糖15克，绍酒10克，香油5克，精盐、味精、葱末各适量。
方法步骤
1.把冬笋拍松，撕成条形待用。
2.炒勺内放油，加热至五成热，将笋条放人油中，浸炸1-2分钟捞出。
3.勺内留底油，放葱末和鸡汤，加入酱油、白糖、绍酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至冬笋酥烂汤汁浓稠时，在旺火上颠翻几下，淋入香油即成。
油焖冬笋煲的做法
食材准备
冬笋500克，香菜30克，鲜汤200克，精盐2克，酱油15克，白糖20克，味精2克，麻油15克，生姜末、植物油各适量。
方法步骤
1.冬笋用刀顺长划一刀，剥去壳，用刀面拍裂(烧时可入味)，切成手指状。
2.铁锅置火上，加油烧至五成热，投入笋条，用温火炸至笋肉变色皱起，倒入漏勺中沥油。
3.原锅放回火上，加油，下生姜末爆一爆，将笋条回锅，加酱油、精盐、白糖、鲜汤，用大火烧滚，转小火上盖焖烧至入味，加味精，改大火勾薄芡，起锅后再倒入放在火上、放有底油、垫有香菜的热煲中，加盖上桌。
油焖冬笋的家常做法
食材准备
油菜叶100克，冬笋200克，植物油30毫升，精盐2克，白糖10克，姜丝3克，味精2克，酱油5毫升。
方法步骤
1.把油菜叶切成细丝，炸成菜松，冬笋切成3厘米长条。
2.炒锅上火倒油烧至6成热时放入冬笋炸成金黄色捞出。
3.炒锅上火放油，爆香姜丝，放入冬笋，加上酱油、白糖、味精、精盐，加清汤烧至无汁时装盘，周围撒上菜松即可。
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