红烧茄子如何做
红烧茄子如何做
红烧茄子虽好吃,但做到最好吃又省油就难了,不过我们按着步骤用心做每一步,是完全可以做好的。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
食材
原料:茄子 五花肉
调料:柠檬(或者白醋) 食用油 生姜 酱油 豆瓣酱 白糖 料酒 香葱
做法
1.茄子清洗干净后滚刀切成小块;
2.在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;
3.放入切好的茄子浸泡十分钟左右;
4.五花肉清洗后切成细丁;
5.生姜切成丝;
6.热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;
7.加入生姜丝炒出香味;
8.放入茄子,爆炒几下;
9.放入半勺白糖;
10.加入一勺左右的料酒和酱油上色;
11.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子的做法二
食材
原料:茄子
辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。
做法
1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的做法三
原料
茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖
做法
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
3. 平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。
4. 可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。
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