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红烧茄子的家常做法

时间: 冰芝869 分享

红烧茄子的家常做法

  红烧茄子是很常见的一道地方小吃,红烧茄子味道鲜美营养丰富,下面是小编精心为你们整理的关于红烧茄子的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!

  红烧茄子的家常做法一

  材料:

  茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  做法:

  1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  红烧茄子的家常做法二

  材料:

  猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。

  丸子馅调料:

  盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。

  炖丸子调料:

  生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

  做法:

  (1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

  (2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

  (3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

  (4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

  (5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。

  (6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。

  红烧茄子的家常做法三

  材料:

  茄子3根。

  做法:

  步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

  步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

  步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。

  步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

  步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

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