家常油炸包子的做法
家常油炸包子的做法
油炸包子，就是普通做包子的方式多加了一个油炸的步骤，酥酥脆脆的口感，外加包子的肉香，别提多美味了!下面学习啦小编给大家分享家常油炸包子的做法，希望你喜欢。
家常油炸包子的做法一
食材
面粉500克，猪夹心肉400克，香油10克，酱油20克，白糖10克，葱白50克，精盐适量，姜汁15克，食用植物油2000克(实耗约100克)。
做法
1、将猪肉剁成泥，放入盆内，加入姜汁、酱油、精盐、白糖拌匀，然后顺着一个方向搅拌，边搅拌边分数次注入清水适量至肉有黏性时，加入切碎的葱白和香油拌匀成馅。
2、将面粉放入盆内，加入精盐少许及沸水300克和成烫面团，稍饧，搓揉光滑，置案板上，用手蘸少许食用植物油搓成长条，揪成50克4个的面剂，逐个按成圆皮，包入馅，捏20道花纹，收拢口成包子生坯。全部包好后上屉，用旺火、沸水蒸5分钟取出，冷却2分钟。
3、将炒锅置火上，倒入食用植物油，烧至六成热，把尚未冷透的包子放入锅内，用笊篱不断翻动，炸约2分钟，视包子表面起小泡并呈淡黄色，捞出冷却。食用前，再把包子放入八成热
家常油炸包子的做法二
食材
白面粉1000克，猪肉馅700克，肉皮冻300克，精盐、植物油各适量。
做法
1、将猪皮冻切成米粒大小，放入猪肉馅中搅拌均匀，放冰箱内备用。
2、面粉放案板上，扒一面坑，加入少许精盐及适量清水和成面团，反复揉匀，略醒后再揉至光滑柔软，用双手抹少许植物油把面团搓成条，用刀切成80个面剂子，逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。
3、左手托面皮，放上馅料，将面皮四周扯拉起，捏成褶纹收拢包口，放入垫有湿纱布的蒸笼内。
4、烹制蒸锅内加清水，用旺火烧开，把蒸笼移锅上，加盖，用旺火速蒸15分钟左右，取出冷却。
5、炒锅加入植物油，用旺火烧至七八成热时，将蒸熟的包子入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出，至油温升高，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。
油炸包子的做法技巧
1、和面时应加少许精盐，使面皮柔韧，且在炸时起泡。
2、收捏包口一定要严实，以免漏溢馅汁。
3、包子入锅蒸不要太熟，七八成熟即止。
4、包子入油炸要分两次，第一次油温稍低些，以炸熟起泡为宜，第二次油温可略高些，以上色炸脆为佳。
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