凉拌黄豆芽的食谱做法
凉拌黄豆芽的食谱做法
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凉拌黄豆芽的食谱做法
1、黄豆芽清洗干净去掉皮。
2、韭菜摘一下洗干净。
3、首先将韭菜用开水迅速烫一下捞出来过冷水。
4、然后将黄豆芽放进去煮三分钟,煮好以后过冷水控干水分。
5、韭菜攥干水分切段,蒜拍一下剁碎。
6、将焯烫好的豆芽和韭菜放在盆里,加入蒜末,再加食盐。
7、加入蚝油。
8、再加些醋。
9、最后加白糖。
10、吧植物油放在勺子中,烧一下热油加入花椒爆香。
11、然后将花椒油泼在菜上面,用筷子拌匀就可以了。
凉拌黄豆芽的好吃做法
凉拌黄豆芽做法一
1、准备好黄豆芽。
2、黄豆芽浸泡一会,洗净。
3、锅中烧开水,将豆芽焯透。
4、捞出,沥干水分备用。
5、姜、蒜去皮、切细粒;放入碗中。
6、姜、蒜中倒入香醋,加入凉拌酱油。
7、淋入芝麻油,拌匀成调味汁。
8、焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。
凉拌黄豆芽做法二
材料：黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。
做法：
1、豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟。
2、粉条煮熟,捞出沥干水。
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。
4、锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀。
5、下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀。
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火。
凉拌黄豆芽做法三
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油,待油热6成时,把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可。
凉拌黄豆芽的由来
《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史,创造发明者已不可考。最早的豆芽,是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中,把“大豆黄卷”列为“中品”,记做法说:“造黄卷法,壬癸日(指的是冬末春初之时),以井华水浸黑大豆,候芽长五寸,干之即为黄卷。用时熬过,服食所需也。”对其名解释为:“大豆作黄卷,比之区萌而达蘖(niè)者,长十数倍矣。从艮而震,震而巽矣,自癸而甲,甲而乙矣(此句指豆芽发生的过程)。始生之曰黄,黄而卷,曲直之木性备矣。木为肝藏,藏真通于肝。肝藏,筋膜之气也。大筋聚于膝,膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛,膝痛不可屈伸。屈伸为曲直,象形从治法也。”早时豆芽首先是用于食疗,其次用于道家养生。
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