椰子饭有营养的做法
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椰子饭简介
“椰子饭”又名椰子船,属于海南菜。椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时,将椰肉切碎,并加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方式处理,补益功效更加显着。
椰子饭有营养的做法
做法一、糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点。用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内。将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内。最后将砍下的那块椰壳重新嵌。放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟。最后用斧子砸碎。趁热食用即可。
做法二、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米。糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁侵泡。用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用。用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口。整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水。椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉。用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开。椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。
做法三、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓤,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。
做椰子饭的技巧
椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭。
做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口。
椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易。
蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜。
将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米。
糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁侵泡。
用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用。
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