清蒸大闸蟹是什么地方的菜
清蒸大闸蟹是什么地方的菜
现在正式螃蟹肥美的季节，大家都会买来螃蟹吃，清蒸大闸蟹是我们餐桌上常见的美食，那你知道清蒸大闸蟹是什么地方的菜吗?那么下面就随小编一起看看清蒸大闸蟹是什么地方的菜吧。
清蒸大闸蟹是什么地方的菜
无论你在路边摊，还是在高档餐厅，但凡在秋季初都能看到清蒸大闸蟹这道菜系。至于清蒸大闸蟹是哪的菜，我们要从其产地说起。所谓大闸蟹，是指长江系的中华绒螯蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，清蒸大闸蟹作为着名的上海菜，其实在江浙沪一带都是非常盛行的，故被列为江浙沪菜系。
清蒸大闸蟹的做法
主料：螃蟹2500克，香葱1棵，生姜1块。
调料：酱油150克，白砂糖150克，小葱50克，香醋150克，姜50克，香油20克。
步骤：
1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
清蒸大闸蟹的食用小贴士
吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：
1、首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适
2、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
3、如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。
清蒸大闸蟹的营养分析
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
清蒸大闸蟹的适用人群
1、适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
2、平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
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