砂锅粥的做法及配方

　　砂锅粥是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最为知名。砂锅粥怎么做好吃呢?下面是学习啦小编带来关于砂锅粥的做法及配方的内容，希望能让大家有所收获!

　　海鲜蟹砂锅粥的做法

　　食材：白米2杯、花蟹2只、鲜虾300g、墨鱼150g、干贝6粒、葱花、芹菜粒适量、蒜末、姜丝、清鸡汤500ml、水1500ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、白米洗净。虾子洗净、去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用;

　　2、花蟹洗净、掀起盖子、去腮、去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片、备用;

　　3、烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟;

　　4、然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出;将白米、干贝丝加进汤里;

　　5、盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水;

　　6、接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟;

　　7、放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。

　　海虾粥砂锅粥的做法

　　食材：新鲜海虾、独特配料、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

　　做法：

　　1、淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜;

　　2、洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐);

　　3、放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。注意火侯，最好温火慢煲;

　　4、起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右;

　　排骨皮蛋蔬菜砂锅粥的做法

　　食材：小排骨1斤、干贝3粒、玉米粒半罐、皮蛋2颗、高丽菜3片、葱2条、姜4片、白米半杯。

　　做法：

　　1、小排洗净后用海盐2.5汤匙，米酒1汤匙醃一晚 ( 最少也要半天 ) ，把醃好的排骨用清水冲一下 , 再汆烫备用;

　　2、干贝用清水加1大匙米酒浸泡半天、姜片切丝;砂锅中加入洗净的白米、清水 1000cc 、沥干水的干贝、姜丝 、 开大火煲滚;

　　3、煲滚后再加入已汆烫好的排骨，盖上锅盖再煲30分钟;

　　4、打开锅盖， 加入切粒皮蛋、玉米粒和切丝的高丽菜;

　　5、再煮 15 分钟 , 洒上葱花即可。

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