青虾的做法

时间：2017-03-31 17:12:44 立文804由分享

　　小编为您详细介绍青虾的做法，哪些人不能吃青虾，青虾食用处理方法，青虾的食用禁忌等知识，更多请查阅学习啦网。

　　青虾的简介

　　青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快,个体大,繁殖快,生命力强,广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。经省海洋与渔业局专家实地考察和专家评定,江苏泗阳,浙江德清被评定为“青虾之乡”。

　　青虾(河虾)学名日本沼虾。隶属甲壳纲,十足目,长臂虾科。它是我国淡水虾类中个体较大的一种。青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。

　　1、清蒸虾

　　1.1、把虾枪,虾须剪掉,背和腹部的虾肠用牙签挑掉,把头部把沙包冲洗干净;

　　1.2、用料酒,葱姜,把虾腌制半个小时;

　　1.3、虾腌制好以后,把虾在盘子中摆整齐,另切葱姜放在虾上面,倒入适量料酒,撒适量白胡椒粉;

　　1.4、起蒸锅把水烧开后把虾放入,然后用盘子把虾盖上,防止虾过多吸收水蒸气影响口感,同时也减少了营养流失;

　　1.5、中大火正5-6分钟关火,过火后过再焖两三分钟取出虾,把上面的姜丝和葱段挑出去;

　　1.6、取一个小碗,把姜切末放在碗中,然后放豉油,醋,蚝油,鸡精调匀备用;

　　1.7、为了美观,把虾在另一个盘子码好,放上调好的碗汁就可以了。

　　2、清炒青虾

　　2.1、健康功效:花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智;花椒:温中、止泻、止痛;

　　2.2、把虾线,虾枪,虾脑去掉并清新干净;

　　2.3、用料酒,葱姜腌制30分钟去腥;

　　2.4、切葱姜干辣椒,蒜和花椒备用;

　　2.5、起炒锅放花生油,油热后放葱姜等煸香;

　　2.6、把青虾放进去;

　　2.7、放适量料酒煸炒,炒到虾变红;

　　2.8、加入少许热水煨一下;

　　2.9、等汤汁收尽,加入盐调味关火,关火后放少许鸡精和香油即可。

　　2.10、出锅装盘。

　　1、哪些人不能吃青虾

　　体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃青虾。

　　2、青虾的适用人群

　　一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

　　3、青虾的食用禁忌

　　1、青虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;

　　2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃青虾;

　　3、大量服用维生素C期间应避免吃青虾。

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