五花肉蒸白菜的做法

　　五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，下面是学习啦小编为你带来的五花肉蒸白菜的做法，一起来看一看吧。

　　五花肉蒸白菜

　　五花肉蒸白菜的原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。

　　五花肉蒸白菜的做法：

　　1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

　　2.葱姜切成丝。

　　3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。

　　4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。

　　5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

　　6.把五花肉白菜放入蒸锅。

　　7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。

　　五花肉怎么做好吃

　　1、加蛋白

　　适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更加滑嫩，同时也可留住肉汁的美味。

　　添加色拉油或香油 　在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有很多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

　　2、氽烫

　　经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一起去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

　　加入瘦肉一起炖煮，由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

　　3、爆炒

　　料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出来，使五花肉吃起来更香美。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面的油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更加油腻。

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