小麦的营养价值

时间：2017-03-24 11:40:45 玉凤862由分享

　　小麦是面粉的原料,也是北方人的主食。小麦的营养价值有哪些呢?本文是学习啦小编整理小麦的营养价值的资料，仅供参考。

　　小麦的营养价值

　　1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。具有生津止汗、镇静益气、健睥厚肠、除热止渴等养生功效。

　　2、因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

　　3、调理肠胃小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。

　　4、预防结肠癌小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的几率。

　　5、补气养心小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。

　　小麦的作用

　　<本草纲目>:陈者煎汤饮，止虚汗。<本草纲目拾遣>:小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

　　小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。<本草再新>把它的功能归纳为四种:养心，益肾，和血，健脾。<医林纂要>又概括了它的四大用途:除烦，止血，利小便，润肺燥。

　　小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

　　1、小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;

　　2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;

　　2、小麦营养价值很高，所含的b族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

　　3、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤;

　　4、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

　　5、小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有[麦吃陈，米吃新"的说法;面粉与大米搭配着吃最好;

　　小麦的属性

　　1、科属

　　禾本科，小麦属。

　　2、产地

　　两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。

　　3、别名

　　麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦。

　　4、简介

　　小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。

　　秆直立,丛生,具6-7节,高60-100厘米,径5-7毫米。叶鞘松弛包茎,下部者长于上部者短于节间;叶舌膜质,长约1毫米;叶片长披针形。穗状花序直立,长5-10厘米(芒除外),宽1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不发育;颖卵圆形,长6-8毫米,主脉于背面上部具脊,于顶端延伸为长约1毫米的齿,侧脉的背脊及顶齿均不明显;外稃长圆状披针形,长8-10毫米,顶端具芒或无芒;内稃与外稃几等长。