虎皮尖椒怎么做好吃又健康
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虎皮尖椒怎么做好吃又健康
虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于鲁菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。下面是有虎皮尖椒的做法大全，欢迎参阅。
虎皮尖椒最有营养做法
虎皮尖椒的做法一
食材：辣椒适量、油适量、蒜适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、盐适量。
1、尖椒去蒂洗净沥干，蒜切末;平底锅放稍多点油，下尖椒小火煸炒。
2、炒至尖椒变软，成虎皮色盛出备用。
3、用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、盐炒匀，加水烧开。
4、下煸好的尖椒炒匀即可。
虎皮尖椒的做法二
材料：尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油
1、将尖椒洗净，去蒂，，去籽(不去也可以)待用。
2、炒锅放火上烧热，不放油，将尖椒放入，煸炒至尖椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让尖椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压尖椒，目的是将尖椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待尖椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒。
4、加入酱油和盐翻炒。
5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
虎皮尖椒的营养
烹饪时，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然尖椒会过蔫。尖椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油分。煎尖椒的时候火力一定要小点，小火慢煎，不时翻身，以免煎糊了。一点点地让尖椒表面煎到有焦糊点为止，火力太大会导致尖椒糊了，影响尖椒的口感及营养成分丢失。起锅前，淋点儿醋有利于提香。
虎皮尖椒各食材的处理方法
作为鲜食的尖椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。将尖椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
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