鱼的家常做法精选
我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。鱼的家常做法精选怎么做呢?本文是学习啦小编整理的鱼的家常做法精选的做法资料，仅供参考。
做法1：鱼的家常做法精选
腐竹焖鱼
原料：钳鱼500g、油、盐、葱花适量，腐竹100g，豉油、耗油适量。
做法：1、将钳鱼洗净，切小块，热油撒一层簿盐，放入切块的钳鱼，煎至于两面金黄色。
2、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金黄色就要捞起。
3、炸完的腐竹用冷水泡软，热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会，最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味即可。
做法2：鱼的家常做法精选
粉皮鱼头
主料：包头鱼1条(约重750克)，粉皮5张，熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克。
做法：1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
做法3：鱼的家常做法精选
豆豉鲮鱼茄子煲
原料：茄子300g，油适量，豆豉鲮鱼(罐装)1条，青椒、红椒各2个，大蒜、生姜少许，酱油一勺、豆瓣酱一勺、耗油一勺、水淀粉少许。
做法：1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。
2、起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥，放生姜大蒜米、青红椒炒香，加入鲮鱼块。
3、捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。调入蠔油。调入酱油炒至茄子发软即可。
做法4：鱼的家常做法精选
糖醋鱼片
原料：青鱼1条，淀粉、五香粉、盐、食用油、蕃茄酱、陈醋、白糖适量，鸡蛋1个。
做法：1、鱼身分离出鱼骨和鱼肉，取出鱼肚上的鱼骨，鱼肉切片。
2、取一个大的容器盛鱼肉，下适量的盐和五香粉。下一个鸡蛋和适量的淀粉。用手抓匀后放置七八分钟。
3、锅里下油烧热，下鱼片炸至金黄后捞出控油，锅里油再次烧热。倒入炸好的鱼片再复炸一次。等锅里的大泡泡变成小泡泡即可。
4、倒出多余的油，锅里留底油，下适量的番茄酱，滴少许陈醋。加入一点白糖。再加入炸好的鱼肉，翻炒出锅便可。
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