水晶肘子的营养价值
水晶肘子的营养价值
水晶肘子是一道凉爽的下酒菜。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，呵呵，美味极了!下面是小编精心为你准备的水晶肘子的营养价值，希望对你有帮助!
水晶肘子的营养价值
水晶肘子选用猪肘肉为主料,配以芝麻酱、绿豆淀粉等,经过多道工序烹制此菜,晶莹透明,肘肉透烂,肥而不腻,清爽适口,最宜夏令食用。其做法就是将猪肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出,剔去肘子骨,切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘,切成细丝。花椒用菜叶包起来。取干净盆放入肘子肉,撒上肉皮丝,和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精,将清汤烧沸后,撇去浮沫,浇在肘子盆内,上笼用旺火将肘子蒸烂后取出,挑去葱姜、花椒,晾晾后切成块或片装盘即成。
猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴。济南郊区农户,家家养猪,食猪时蔚成风气,经过历代厨师的精心研制,逐步形成了具有独特风味的传统名菜“锅烧肘子”、“冰糖肘子”、“水晶肘子”,合称“济南三肘”,味不雷同,形色各异。
猪肘中猪皮多,猪皮有美容功效,猪皮中蛋白质含量是猪油的2.6倍,碳水化合物含量是猪肉的4倍。猪皮中的胶原蛋白,可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量,减少皮肤皱纹,保持皮肤弹性。
水晶肘子的热量
水晶肘子的热量是每100克有167大卡,卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂,因此菜肴大多热量适中,减肥期间可以适量食用。
水晶肘子的宜忌人群
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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