沙茶面怎么做最有营养
沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，那么你知道VVV都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的沙茶面有营养的做法，希望对你有帮助!
沙茶面有营养的做法
沙茶面的做法一
主料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)150克，炸豆腐片1块(重约50克)，卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、.沙茶卤汤。
配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
1、将碱水油面，绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。
2、猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。
3、锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。
沙茶面的做法二
用料：碱水油面300克、炸豆腐片1块(重约50克)、猪大肠50克、虾仁30克(虾仁要留尾)、绿豆芽20克、韭菜20克、沙茶酱30克、高汤800克、盐9克、料酒20克、鸡粉8克
1、将碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用。
2、绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉。
3、韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
4、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
沙茶面防止营养流失的方法
面条烫热即可，不要烫到面变软，放入碗中或直接倒掉水。沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤。如果想要汤汁纯正浓厚，建议多用些海鲜。
沙茶面各食材的处理方法
1、沙茶酱
将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。或取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
2、面
面条一般选用碱水油面，比较有筋道。锅里放适量水，煮开下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
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