虎皮肉的常见做法

　　虎皮肉是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。以带毛五花猪肉、腌雪里红为主材制作而成。那么你知道VVV都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的虎皮肉的食物相克，希望对你有帮助!

　　做虎皮肉需要的调料

　　1、将霉干菜泡发。肉放锅里煮五成熟,捞出趁热抹一层蜂蜜,把肉皮朝下放油锅里炸5分钟。切成0.5cm厚肉片,皮朝下放大碗里,在肉周围摆上泡好的霉干菜,放上调料和适量的水上火蒸1.30小时。

　　2、把蒸好肉碗里的汤汁倒入锅里,然后拿一个大碟子盖在蒸碗好,倒扣过来拿掉大碗。

　　3、把倒在锅里的汤汁加热,调味,加入湿淀粉勾芡,淋上明油,均匀浇在肉上。

　　虎皮肉的常见做法

　　虎皮肉做法一

　　1、把五花肉清洗干净,擦去水分。

　　2、将肉在火上熏烤。

　　3、烤制焦黄。

　　4、放在温水中泡软。

　　5、用刀刮去黄焦皮及脏物。

　　6、切成粗条状。

　　7、锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

　　8、放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。

　　9、用小火煨至3～4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8～9成熟时关火。

　　10、把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。

　　11、控干水分,用油煸炒至干黄。

　　12、把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。

　　13、加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

　　14、上屉再蒸40分钟。

　　15、倒出汤汁。

　　16、把肉皮朝上扣入盘里。

　　17、汤汁烧开芶入薄芡。

　　18、把汤汁浇在肉上即可。

　　虎皮肉做法二

　　1、将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。

　　2把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。、

　　3、在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3～4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8～9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺。

　　虎皮肉做法三

　　1、先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀,码好底味。

　　2、肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀。

　　3、倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀,然后用筷子大力搅打上劲。

　　4、取一张油豆皮铺平,在上面涂抹面粉糊,把肉馅包入其中,要包裹按压严密里面不要有空气,封口要严实不要漏气。

　　5、用五成热的油温放入虎皮肉坯,炸至两面金黄便可捞出,然后用快刀斩件码盘,稍事点缀便可上桌食用。

　　虎皮肉的食物相克知识

　　猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

　　猪肉+雪花梨:伤肾脏

　　猪肉+杏:腹痛

　　猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛

　　猪肉+何首乌:身体不适

　　猪肉+香菜:伤身

　　猪肉+牛排:性味有所抵触

　　猪肉+荞麦:脱发

　　猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

　　
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