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清蒸肉末的营养价值

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清蒸肉末的营养价值

  清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,辅料是姜丝,制作难度普通。那么你知道清蒸肉末的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的清蒸肉末的营养价值,希望对你有帮助!

  清蒸肉末的营养价值

  猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

  清蒸肉末的热量

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)198.00

  碳水化合物(克)0.00

  脂肪(克)13.80

  蛋白质(克)18.40

  纤维素(克)一

  维生素A(微克)一

  维生素C(毫克)一

  维生素E(毫克)一

  胡萝卜素(微克)一

  硫胺素(毫克)0.09

  核黄素(毫克)0.07

  烟酸(毫克)2.80

  胆固醇(毫克)62.00

  镁(毫克)9.00

  钙(毫克)4.00

  铁(毫克)3.40

  锌(毫克)3.18

  铜(毫克)0.15

  锰(毫克)一

  钾(毫克)134.00

  磷(毫克)113.00

  钠(毫克)210.60

  硒(微克)10.55

  清蒸肉末的宜忌人群

  肾功能损害者

  虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

  心血管疾病患者

  研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

  脂肪肝患者

  脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

  
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