杨枝甘露怎么做最有营养
杨枝甘露怎么做最有营养
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。下面是小编精心为你准备的杨枝甘露的营养做法，希望对你有帮助!
杨枝甘露怎么做最有营养
杨枝甘露的做法一
食材：西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
制作步骤
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2、将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
杨枝甘露的做法二
用料：西米100克、芒果3个、葡萄柚1/2个
调料：椰浆180克、牛奶100克、白糖50克
步骤
1、煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟。
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿。
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用。
4、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
5、将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
6、芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可。
7、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液。
8、搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
9、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。
杨枝甘露怎么做营养会流失
1、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道，冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子。
2、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，如为了安全卫生起见，还是加热一下，加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
3、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。
杨枝甘露各食材的处理方法
1、西柚洗净剥皮后将西柚肉撕成小粒备用。西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
2、芒果洗净后剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果。
3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多。
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单，煮西米前给西米冲个水凉可以使西米口感极佳。
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