榨菜肉丝的一般做法
榨菜肉丝的一般做法
榨菜肉丝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。下面是小编精心为你准备的榨菜肉丝的一般做法，希望对你有帮助!
榨菜肉丝什么时候放调料
1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。
2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。
3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。
4、加入姜丝和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入葱段翻炒均匀即可。
榨菜肉丝的一般做法
榨菜肉丝做法一
1、准备好所需的食材。
2、瘦肉用清水冲洗过后,沥干水份切丝,红椒洗干净后切丝。
3、肉丝装碗中,加入耗油,用筷子拌均匀。
4、锅烧热,倒入准备好的油烧至六七成热,倒入肉丝,大火快速翻炒。
5、等肉炒至变色后,倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅。
榨菜肉丝做法二
1、猪瘦肉1块、涪陵榨菜1包。
2、猪肉切丝,榨菜洗净挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右。
4、锅内坐油,入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做别的菜留的一点,没拍照,没有也行)。
6、倒入蚝油,翻炒至木耳断生即可出锅(榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉丝做法三
1、准备食材。
2、肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。
3、肉丝腌制的时侯,将榨菜切成细丝。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。
5、红椒切丝,姜切丝。
6、锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中油。
7、加入姜丝炒香。
8、加入肉丝。
9、快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。
10、加入榨菜丝。
11、略翻炒。
12、加入红椒丝再次翻炒约一分钟。
13、关火后加入鲜鸡汁调味。
14、加入少许芝麻油调香出锅。
榨菜肉丝的由来
光绪二十四年(1898年),四川涪陵商人邱寿安在湖北宜昌开设荣昌酱园,兼营四川大头菜等,生意较清淡。后来邱寿安雇佣四川资中县人邓炳成在老家涪陵做腌菜技工。邓炳成为人聪明,善动脑筋,他把肥嫩的青菜头腌制成榨菜,派专人送往宜昌。邱老板品尝,味道鲜美,脆嫩可口。于是,他专备盛筵招待亲朋好友。席中捧出小盘榨菜请客人品尝。众亲友尝后,赞不绝口。邱老板当即通知老家火速送来一大批榨菜,在荣昌酱园中销售。榨菜上市,众口皆碑,消息不胫而走。从此荣昌酱园生意兴隆,顾客盈门。由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等加工方法,故命名为榨菜。
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