猪皮怎么做好吃简单又易学
虽然猪皮看起来就很肥腻，但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的。猪皮怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容，希望你们会喜欢!
猪皮的做法大全
青椒猪皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后将肉皮倒进锅里，加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣和香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，最后装盘即可。
鱼露猪皮萝卜
主料：干猪皮1块重约2两，白萝卜1只重约1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙
配料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。
做法：
1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用。
2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗并沥干。
3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。
椒盐猪皮
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
做法：
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出来控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放入盘中以垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧到四成热的时候，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀，最后倒在虾片上即成。
猪肉皮冻
材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂。加水煮开三两分钟，捞出来晾凉。再次刮净猪皮上的油脂。
2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次)。把处理好的猪皮切成均匀的细条。
3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好。
4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开后添加酱油、糖和盐调味。
5、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透就关火。
6、倒入密闭的容器中，晾凉后移到低温的地方保存。
7、吃时切成任意形状，可根据个人喜好决定，调味汁儿蘸食。
猪皮的营养价值
1、猪皮的营养价值是很好的，首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调当中会转化成明胶，明胶有着网状的空间结构，它能结合许多水，从而增强细胞生理代谢，能有效地改善机体生理功能，使细胞得到滋润并保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白，大概占到了85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种胶原蛋白，会使体内细胞的贮存水机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性且皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚和清热利咽的功效。现代科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。
3、因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够减慢机体的细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛等症状的患者食用更佳。
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