晚饭菜谱及做法大全简单快速方便
晚饭菜谱及做法大全简单快速方便
晚餐有多种意思，有人每天晚上吃的正餐笼统的讲叫做晚餐，健康晚餐很重要对我们的身体健康有一定的影响，健康晚餐有六项注意事项，晚餐早吃少易患结石，所以晚餐很重要。以下是学习啦小编分享给大家的关于晚饭菜谱及做法大全，一起来看看怎么做吧!
简单快速方便的晚餐菜谱
一、鲤鱼跃龙门
主料：鲤鱼一条
配料：小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
调料：番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量
步骤：
1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2、准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆)
7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)
9、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。(这些的量都不用多)
10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。(这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋)
11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)
12、均匀的铺在鱼的身上。
13、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
15、调入适量水淀粉勾成芡。
16、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
二、玉米炒松子
松子是松树的种子，也是一种味道独特的坚果，它口感爽脆，味道清香，深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好，常吃松子还能补血润肤，对于女性来说，冬季吃点松子更有利于美容暖身。
原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食盐、食用油适量
做法：
1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净，青豆冲洗干净，松子去壳备用;
2、锅中放水，将玉米粒与青豆倒入水中，加少许盐焯水后捞出沥干;
3、锅里放一点食用油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出;
4、再加少许油，倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子继续翻炒，调少许食盐翻炒均匀后即可食用。
三、芋头扣肉
食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
晚饭菜谱及做法大全
一、荷包鸡翅
材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：
1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火
8、把酱汁收至浓稠即可;
二、肉末茄子
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
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