春节是中国传统文化中最受关注的节日,年夜饭则是中国人最重视的一顿饭,全家人欢聚一堂吃年夜饭已成了中国人的习惯。以下是学习啦小编分享给大家的关于2017年春节过年家宴菜谱及做法大全，一起来看看吧!

　　2017年春节过年家宴菜谱及做法大全

　　2017年春节过年家宴菜谱及做法1：红烧冬瓜

　　冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙

　　1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

　　3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

　　4、炒到冬瓜的边角微黄

　　5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

　　6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

　　2017年春节过年家宴菜谱及做法2：蚝油生菜

　　生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

　　1、生菜洗干净沥干水备用

　　2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐

　　3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水

　　4、焯好的生菜摆入盘中待用

　　5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香

　　6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可

　　2017年春节过年家宴菜谱及做法3：枸杞红枣乌鸡汤

　　1、将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干

　　2、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲大约3小时，盛起时加盐调味即可

　　2017年春节过年家宴菜谱及做法4：山药玉米排骨汤

　　1、排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。

　　2、砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。

　　3、一个半小时之后，加入山药，入盐调味，小火半小时

　　2017年春节过年家宴菜谱及做法5：萝卜丝鲫鱼汤

　　1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

　　2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。

　　3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

　　4、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)

　　5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少量糖。

　　6、煮至味道融合后即可

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