过年菜谱大全带图片精美好看
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2017年春节就要到了，年夜饭的由来除夕这一天对华人来说是极为重要的。辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做年夜饭,也有的地方叫做团年饭、合家欢、分岁酒、守岁酒、辞岁酒。以下是学习啦小编分享给大家的关于过年菜谱大全带图片，一起来看看吧!
过年春节家宴年夜饭菜谱大全带图片
过年春节家宴年夜饭菜谱1：滑蛋裹牛柳
二、原料：鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。
做法：1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
过年春节家宴年夜饭菜谱2：粉蒸排骨
三、主料：排骨(适量)、碎米(适量)调料：豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)
做法：1 、材料图，排骨需要提前泡水，中间找几次水，泡出血水。
2 、碎米加十三香炒香。
3 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。
4 、小笼铺上菜叶，豌豆洗好备用，将炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均匀。
5 、排骨装进小笼，水开后上火，蒸90分钟，结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆 开锅放上葱碎即可享用。
小窍门：排骨一定要泡洗干净，要不然吃起来会有腥味儿。没有小笼可以直接放在盘子里蒸。碎米可以自己用料理机打出来，也可以买现在的蒸肉米粉。豌豆容易熟，最后放上就可以了。
过年春节家宴年夜饭菜谱3：农家烧茄子
七、 主料：茄子(适量)、猪肉(适量)调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)
做法：1 材料图。
2 茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切断。
3 将茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断)。
4 切好的蓑衣茄子。
5 配料改刀。
6 肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
7 准备黄豆酱约40克。
8 将切好的茄子拍上淀粉。
9 起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
10 将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。
11 将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
12 开锅放上葱花，出锅即可。
小窍门：农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。
过年春节家宴年夜饭菜谱4：干豆角烧肉
一、主料：干豆角(适量)、猪后腿肉(适量)调料：葱 姜 蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、糖(适量)
做法：1 干豆角，我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的，所以只能是这个样子了。
2 提前把干豆角泡发。
3 猪肉肥瘦分开切。肥的留用，瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。
4 炒锅倒油，炒香葱姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。
5 抓好的肉片。
6 将豆角改刀。
7 肥肉油吐差不多时，下入抓好的瘦肉片，炒到变色，放入豆角。
8 翻拌均匀后，加盖小火烧透。9 出锅前调整味道，加盐糖生抽等出锅。
小窍门：这种菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特别香的。老抽上色，不必太多。
过年春节家宴年夜饭菜谱5：鱼香肉丝
原料：猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)
做法：1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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