一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。以下是学习啦小编分享给大家的关于过年食谱大全及做法，一起来看看吧!

　　过年食谱大全及做法

　　2017年春节家宴菜谱及做法1：香辣猪蹄

　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　2017年春节家宴菜谱及做法2：辣子鸡

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　2017年春节家宴菜谱及做法3：大盘鸡

　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　2017年春节家宴菜谱及做法4：鱿鱼炒五花肉

　　主料：鱿鱼(干)350克五花肉350克

　　辅料：植物油1勺食盐1勺姜1小块香芹100克红尖椒1个鱼露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

　　做法

　　1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

　　2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

　　3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

　　4.把鱿鱼切成长条

　　5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

　　6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

　　7.煮过的五花肉过冷水后切片

　　8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

　　9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

　　10.接着加入鱿鱼翻炒

　　11.调入适量米酒和鱼露提味

　　12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

　　13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

　　2017年春节家宴菜谱及做法5：蒜苗炒腊肉

　　【材料】

　　腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

　　【调味料】

　　糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

　　【作法】

　　1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

　　2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

　　3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

　　4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

　　在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

　　气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

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