家常饭食谱

家常饭食谱

　　今天我们就来为大家介绍家常饭食谱，让大家了解一下具体内容，下面看看家常饭食谱及做法都有哪些吧!

　　家常饭食谱(一)

　　红烧排骨

　　食材：

　　排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

　　做法：

　　1)准备原料。

　　2)准备配料。

　　3)锅里放水和花椒煮开。

　　4)放入排骨大火煮开。

　　5)排骨捞出洗净沥干水备用。

　　6)锅里放油，小火炒葱姜八角。

　　7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

　　8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

　　9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

　　11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

　　秘制红烧肉

　　食材：

　　五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

　　做法：

　　1)将五花肉煮至断生状态

　　2)切成大小一致的块

　　3)放在锅内煎

　　4)入生姜

　　5)放八角草果各一个，香叶一片

　　6)放冰糖

　　7)加料酒

　　8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

　　9)加米醋

　　10)加水继续炖

　　11)直至肉变软糯汤汁收干即可

　　家常饭健康食谱(二)

　　麻婆豆腐

　　食材：

　　南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

　　做法：

　　1)备好所需材料

　　2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

　　3)豆腐捞起改刀切小块

　　4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

　　5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

　　6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

　　7)放猪肉末炒至肉色变白

　　8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

　　9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

　　10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

　　11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

　　12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

　　水煮肉片

　　食材：

　　牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。

　　腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

　　4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。

　　6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

　　7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

　　8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

　　9)捞出来放在豆芽上。

　　10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!