健康美味食谱

　　鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。健康美味食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的健康美味鸡肉食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　健康美味食谱(一)

　　 土豆烧鸡块

　　食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

　　做法：

　　1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

　　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

　　提醒：

　　1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。

　　 洋葱烧鸡块

　　食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

　　2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。

　　3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

　　4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

　　提醒：

　　1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。

　　健康美味食谱(二)

　　 家常烧鸡块

　　食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

　　做法：

　　1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

　　2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

　　3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

　　4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

　　 栗子烧鸡块

　　食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

　　做法：

　　1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

　　2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

　　3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

　　4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

　　提醒：

　　1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。

　　2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。

　　3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。

　　 红烧鸡块

　　食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。

　　2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。

　　3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

　　4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

　　5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

　　提醒：

　　1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。

　　2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。