夏季家庭食谱

夏季家庭食谱

　　夏季家庭食谱有哪些呢?小编在下面的文章中为大家介绍了夏季家庭豆腐食谱，想要完美解决夏季食谱问题，就赶紧来看看这夏季家庭豆腐食谱的具体要求吧。

　　夏季家庭食谱

　　泰式炸豆腐

　　材料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

　　做法：

　　1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

　　2、炒脆花生用刀压至细碎。

　　3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

　　4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

　　芙蓉炸豆腐

　　材料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油2ml，白砂糖5g

　　做法：

　　1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，蛋打散成蛋液，白萝卜磨成泥备用。

　　2.将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。

　　3.豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。

　　4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。

　　肉酱蒸豆腐

　　材料：1大块豆腐(约400克)，120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉

　　做法：

　　1、冬菇浸软切粒。

　　2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。

　　3、豆腐平均切6块。

　　4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。

　　5、蒸15分钟即可。

　　双色豆腐丸

　　材料：北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。

　　2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

　　3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

　　4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。

　　5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

　　6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

　　7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。

　　红烧豆腐皮肉

　　材料：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

　　做法：

　　1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

　　2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

　　3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

　　5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

　　6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

　　8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

　　9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

　　10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

　　11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

　　火腿虾粒扒豆腐

　　材料：虾仁150克，火腿50克，北豆腐100克，西葫芦50克，盐3克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，胡椒粉2克

　　做法：

　　1.虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出。

　　2.火腿切粒。

　　3.豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟。

　　4.西葫芦刨去外面，去瓤，洗净切粒。

　　5.用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，西葫芦同煮至熟，铺在豆腐上即可。

　　山药豆腐汤

　　材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量

　　做法：

　　1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。

　　2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

　　3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

　　4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。