家庭营养午餐食谱

家庭营养午餐食谱

　　家庭营养午餐食谱有哪些呢?小编在下面的文章中为大家介绍了营养健康午餐食谱，想要完美解决午餐食谱问题，就赶紧来看看这家庭营养午餐食谱的具体要求吧。

　　家庭营养午餐食谱

　　可乐鸡翅

　　零厨艺也能成功的硬菜。

　　用料：

　　鸡翅中8个

　　姜、蒜、辣椒适量

　　做法：

　　1. 在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫 。

　　2. 锅内放水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开。

　　3. 煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。

　　4. 油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。

　　5. 倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽。

　　6. 大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐拌均即可出锅。

　　小贴士

　　1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒

　　2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐

　　3.快熟的时候加少量酱油可使色泽更好看

　　白灼菜心

　　白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。是值得推荐的一道家常素菜。

　　用料：

　　菜心半斤

　　姜和红椒 少量

　　蚝油5ml

　　生抽5ml

　　清水50ml

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　　做法：

　　1.将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗后浸泡十五分钟。

　　2.姜切成细丝，红椒去籽切丝。

　　3.锅内放适量水，加入少量盐，再倒入少许油。

　　4.当锅内水沸腾时，放入菜心至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用。

　　调味汁制作：

　　锅内倒少许油，再倒入少量蚝油

　　倒入清水

　　再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

　　姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

　　小贴士

　　将灼好的菜心顺序摆放整齐，再淋上姜丝、辣椒丝和调料汁，看起来是不是很上档次呢。

　　干烤菜花

　　特别特别简单而且好吃的菜~

　　用料：

　　菜花 1个

　　油 2勺

　　盐 1/2勺

　　花椒粉 适量

　　辣椒粉 适量

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　　做法：

　　1、菜花用手掰成小块;

　　2、菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀;

　　3、烤箱200度预热5分钟，放入菜花，200度中层上下火烤15分钟即可。

　　小贴士

　　怕辣的可以忽略掉辣椒粉~十字花科的菜花和圆白菜烤到微焦都特别特别的香~

　　辣炒花蛤

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。可作为家常的营养、绿色食品。

　　用料：

　　花蛤蜊 1斤

　　姜蒜少量

　　酱油、耗油适量

　　做法：

　　1.将花蛤泡进水里，里面加一勺盐泡半小时左右

　　2.花蛤蜊清洗干净，姜切丝，蒜切片

　　3.热油之后，将辣椒和姜蒜炒香

　　4.炒香了之后加入蛤蜊

　　5.蛤蜊煮开口后再加入一点料酒去腥，加入少许酱油、耗油。

　　6.蛤蜊的汤炒干的时候盛出食用

　　小贴士

　　花蛤需要清洗干净，全部张口后炒1分钟后即可起锅，炒时间长了口感较老。

　　玉米丝瓜炖排骨

　　吃腻了饭桌上的大鱼大肉，就来道清淡可口的靓汤吧，玉米、丝瓜的清甜，配上排骨的肉香，味道刚刚好。

　　用料：

　　排骨1斤半

　　鲜玉米2个

　　丝瓜1个

　　红甜椒1个

　　辣椒、盐、八角、胡椒粉、姜适量

　　做法：

　　1.排骨切段，凉水入锅焯水

　　2.捞出后热水清洗一遍，彻底去除浮沫

　　3.压力锅中加开水，放入排骨和切段的玉米，放入姜、八角、辣椒加压上汽后压15分钟

　　4.煮好后加入泡发的浮皮

　　5.加盐和胡椒粉不再加压，煮3分钟左右

　　6.丝瓜切滚刀块，甜椒切丁

　　7.最后放入锅中，煮开即可

　　咸蛋黄炒南瓜

　　味道独特，色泽金黄，营养丰富，无论作为餐前小吃、主菜，还是饭后点心都令人赞不绝口

　　用料：

　　小南瓜 一个

　　咸蛋黄 2个

　　葱丝

　　盐

　　做法：

　　1、南瓜去皮切薄片;

　　2、鸭蛋黄用勺子压碎，蛋清也切碎留着煮粥;

　　3、葱切丝;

　　4、锅里油烧热，放入葱丝煸炒出香味;

　　5、放入南瓜片翻炒;

　　6、南瓜炒软后放入咸蛋黄翻炒，蛋黄和南瓜炒均匀后，加盐调味即可。

　　小贴士

　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

　　秘制东坡肘子

　　蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。但在家宴上，却是一道必备的硬菜。

　　先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂，这样会有很多的油脂进入汤汁，在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉，即可有效去除油腻感，陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料，能给菜品带来一丝清新的口感。

　　用料：

　　蹄髈 一个，约1斤半

　　冰糖 20粒，桂皮 一截，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 1个，芫荽籽 半勺，花椒 1勺，陈皮 1勺，料酒 大勺，生抽 4勺，葱 5根，姜

　　做法：

　　1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开;

　　2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用;

　　3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟;

　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味;

　　5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈;

　　6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次;

　　7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽;

　　8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟;

　　9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。