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家庭营养午餐食谱

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家庭营养午餐食谱

  家庭营养午餐食谱有哪些呢?小编在下面的文章中为大家介绍了营养健康午餐食谱,想要完美解决午餐食谱问题,就赶紧来看看这家庭营养午餐食谱的具体要求吧。

  家庭营养午餐食谱

  可乐鸡翅

  零厨艺也能成功的硬菜。

  用料:

  鸡翅中8个

  姜、蒜、辣椒适量

  做法:

  1. 在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫 。

  2. 锅内放水,处理好的翅中放入凉水锅内,并倒入适量料酒,大火烧开。

  3. 煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。

  4. 油温6成热,丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。

  5. 倒入可乐,没过翅中。并调入适量老抽。

  6. 大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐拌均即可出锅。

  小贴士

  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒

  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐

  3.快熟的时候加少量酱油可使色泽更好看

  白灼菜心

  白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。由于灼的时间较短,菜心中的各类营养素流失较少。是值得推荐的一道家常素菜。

  用料:

  菜心半斤

  姜和红椒 少量

  蚝油5ml

  生抽5ml

  清水50ml

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  做法:

  1.将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分,用流水清洗后浸泡十五分钟。

  2.姜切成细丝,红椒去籽切丝。

  3.锅内放适量水,加入少量盐,再倒入少许油。

  4.当锅内水沸腾时,放入菜心至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用。

  调味汁制作:

  锅内倒少许油,再倒入少量蚝油

  倒入清水

  再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

  姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

  小贴士

  将灼好的菜心顺序摆放整齐,再淋上姜丝、辣椒丝和调料汁,看起来是不是很上档次呢。

  干烤菜花

  特别特别简单而且好吃的菜~

  用料:

  菜花 1个

  油 2勺

  盐 1/2勺

  花椒粉 适量

  辣椒粉 适量

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  做法:

  1、菜花用手掰成小块;

  2、菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀;

  3、烤箱200度预热5分钟,放入菜花,200度中层上下火烤15分钟即可。

  小贴士

  怕辣的可以忽略掉辣椒粉~十字花科的菜花和圆白菜烤到微焦都特别特别的香~

  辣炒花蛤

  花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高, 脂肪含量低,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。可作为家常的营养、绿色食品。

  用料:

  花蛤蜊 1斤

  姜蒜少量

  酱油、耗油适量

  做法:

  1.将花蛤泡进水里,里面加一勺盐泡半小时左右

  2.花蛤蜊清洗干净,姜切丝,蒜切片

  3.热油之后,将辣椒和姜蒜炒香

  4.炒香了之后加入蛤蜊

  5.蛤蜊煮开口后再加入一点料酒去腥,加入少许酱油、耗油。

  6.蛤蜊的汤炒干的时候盛出食用

  小贴士

  花蛤需要清洗干净,全部张口后炒1分钟后即可起锅,炒时间长了口感较老。

  玉米丝瓜炖排骨

  吃腻了饭桌上的大鱼大肉,就来道清淡可口的靓汤吧,玉米、丝瓜的清甜,配上排骨的肉香,味道刚刚好。

  用料:

  排骨1斤半

  鲜玉米2个

  丝瓜1个

  红甜椒1个

  辣椒、盐、八角、胡椒粉、姜适量

  做法:

  1.排骨切段,凉水入锅焯水

  2.捞出后热水清洗一遍,彻底去除浮沫

  3.压力锅中加开水,放入排骨和切段的玉米,放入姜、八角、辣椒加压上汽后压15分钟

  4.煮好后加入泡发的浮皮

  5.加盐和胡椒粉不再加压,煮3分钟左右

  6.丝瓜切滚刀块,甜椒切丁

  7.最后放入锅中,煮开即可

  咸蛋黄炒南瓜

  味道独特,色泽金黄,营养丰富,无论作为餐前小吃、主菜,还是饭后点心都令人赞不绝口

  用料:

  小南瓜 一个

  咸蛋黄 2个

  葱丝

  盐

  做法:

  1、南瓜去皮切薄片;

  2、鸭蛋黄用勺子压碎,蛋清也切碎留着煮粥;

  3、葱切丝;

  4、锅里油烧热,放入葱丝煸炒出香味;

  5、放入南瓜片翻炒;

  6、南瓜炒软后放入咸蛋黄翻炒,蛋黄和南瓜炒均匀后,加盐调味即可。

  小贴士

  如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

  秘制东坡肘子

  蹄髈是美肤利器,可惜油脂含量很高,肥腻的口感常让人却步。但在家宴上,却是一道必备的硬菜。

  先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂,这样会有很多的油脂进入汤汁,在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉,即可有效去除油腻感,陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料,能给菜品带来一丝清新的口感。

  用料:

  蹄髈 一个,约1斤半

  冰糖 20粒,桂皮 一截,八角 3个,香叶 5片,丁香 5粒,草果 2个,肉豆蔻 1个,芫荽籽 半勺,花椒 1勺,陈皮 1勺,料酒 大勺,生抽 4勺,葱 5根,姜

  做法:

  1、葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开;

  2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用;

  3、开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟;

  4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料也都丢进去略煮出香味;

  5、放入蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈;

  6、煮开后转最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次;

  7、此时候蹄髈已经基本软烂了,此时捞出锅里的香料等所有杂物,并且转移出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽;

  8、此时敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟;

  9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可。

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