家庭日常食谱攻略

　　中医认为,人类进食最重要的是必须 合乎大自然运转、人体生理的规律。所以小编整理了家庭日常食谱攻略，希望家庭日常食谱攻略你会你喜欢!

　　家庭日常食谱攻略

　　1、【菜名】 杏仁银肺汤

　　【所属菜系】 川菜

　　【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。

　　【原料】 完整猪肺 1 副，甜杏仁 75 克，葱 13 克，姜、盐各 8 克，味精 3 克， 胡椒粉 0.5 克，料酒适量，鸡汤适量。

　　【制作过程】 (1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。 用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。 (2) 杏仁 用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。(3) 将 鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料， 烧开掉浮沫即成

　　2、【菜名】 韭菜干丝

　　【所属菜系】 东北菜

　　【原料】 韭菜 75 克、干丝 150 克、素高汤半碗、色拉油 4 匙。盐、糖、酱油、 味精适量。

　　【制作过程】 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适 量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒 5~7 分钟，使干丝完全吸收 汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。

　　3、【菜名】 肉末四季豆

　　【所属菜系】 东北菜

　　【原料】 四季豆 1 斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。

　　【制作过程】 1、猪肉洗净剁碎。 2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅 中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒 榨菜炒片刻， 加入四季豆， 再加清水， 用大火至汁收干， 加盐加味精， 拌上蒜末即可。(为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。)

　　4、【菜名】 面包鸡排

　　【所属菜系】 湘菜

　　【特点】 外酥里嫩，咸香适口。 【

　　原料】 鸡胸肉250克，面包渣 300 克，料酒2克，盐3克，葱、姜各2克， 鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。

　　【制作过程】 (1)将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片 腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。(2)起锅 放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。

　　5、 【菜名】 竹筒鸡

　　【所属菜系】 云南菜

　　【原料】 嫩鸡 1 只、火腿片 100 克、水发冬菇、玉兰片各 50 克、葱段、姜片 各 20 克

　　【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、 白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装 入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤 2 小时，取出装盘即成。