蔬菜食谱做法

蔬菜食谱做法

　　在前一篇章我们介绍到，椰菜花的营养价值非常高，尤其是对于防癌抗癌功效极佳。所以，在这个空气质量差、水污染严重的生活条件下，多吃菜花对健康是有利无弊的。

　　蔬菜食谱做法——干锅菜花的做法

　　材料：椰菜花一朵，干辣椒、蒜头、生姜、葱白、干虾仁、黑糊椒、生抽、蚝油、盐、味精适量

　　1.菜花洗净掰成小块。

　　2.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

　　3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

　　4.干虾仁清水泡着备用。

　　5.青红椒洗净切斜段。

　　6.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

　　7.下滤干水的干虾仁煸香。

　　8.倒入干红椒。

　　9.倒入焯过水的菜花翻炒。

　　10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

　　小贴士

　　炒的时候全程不需要加水，如果家里有五花肉，用来炒菜会更香些。生抽和蚝油都咸的，盐要适量加。

　　蔬菜食谱做法——干煸椰菜花

　　材料：菜花一朵，干辣椒、蒜头、姜、八角、盐、五香粉、白糖、生抽、料酒、鸡精适量

　　做法：

　　1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。

　　2.五花肉洗净切片。

　　3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

　　4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。

　　5.调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。

　　6.出锅调入鸡精即可。

　　小贴士

　　这道菜很容易，但是想要炒出特殊味道却不容易，步骤四很重要，就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。

　　放入五花肉会更香，不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。

　　热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。

　　一般家里午饭会煲汤，就舀那煲的汤就行。

　　蔬菜食谱做法——小炒菜花

　　材料：菜花、油、盐、豆豉、青辣椒、红辣椒

　　1.菜花掰成小朵，洗净

　　2.青辣椒切成丝

　　3.红辣椒切成丝

　　4.焯水

　　5.锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味

　　6.把青红辣椒丝下锅翻炒至断生

　　7.把焯过水的花菜下锅翻炒

　　8.因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。

　　小贴士

　　菜花质地细嫩，含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用开水焯一下，做成炝菜，也可以在焯水后，回锅调味，翻炒几下出锅，味道同样很棒。

　　蔬菜食谱做法——凉拌素什锦

　　材料：西兰花和白菜花各一半，胡萝卜、芹菜、黑木耳、花生仁、盐、香油、味精适量

　　做法：

　　1.菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。

　　2.锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。

　　3.花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。

　　4.锅中放水，水开放入菜花焯水。

　　5.再放入芹菜焯水。

　　6.最后放入木耳、胡萝卜焯水。

　　7.将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。

　　8.将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。

　　小贴士

　　1.蔬菜焯水时，放点盐、油、使蔬菜颜色更加亮丽。

　　2.蔬菜焯水后，马上放入水中过凉，使蔬菜更加脆嫩。

　　小提示：拌菜比较健康，比较清淡，今天做的素什锦，有花生仁、木耳、芹菜、胡萝卜、菜花。做法简单，营养丰富。