炖鸭汤用什么食材
炖鸭汤用什么食材
清炖鸭汤是一道美味的汉族家常菜，选用不用的食材会有不同功效。下面小编准备了炖鸭汤用食材，希望对您有帮助！
山药炖鸭
炖鸭食材
鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。
做法
将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
虫草炖鸭
炖鸭食材
番鸭1500公克，姜片30公克，冬虫夏草50公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，米酒3大匙
做法
1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。
2.冬虫夏草用清水洗净后备用。
3.取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。
凤眼果炖老鸭
广州民间称之凤眼果又叫苹婆，其名来自梵语，相传由唐代三藏法师由西域传入。广州民间常在每年的“乞丐节”即农历七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是岭南珍惜果品，上市期约二十日，故此菜平时不易吃到。其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄香气味，富含淀粉和糖类，中医认为它有健脾固肠、调理泄泻的功效。与老鸭清炖，是夏秋之交不可不食的美馔靓汤。
炖鸭食材
凤眼果500克、老鸭半只、猪瘦肉100克、水发冬菇50克、陈皮1/4个、生姜3片。
做法：凤眼果外壳划痕，置沸水中滚沸片刻，去壳和皮衣。老鸭去脏杂和尾部，切块;陈皮浸发。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升(5碗量)加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为4-5人用。
雪莲虫草花炖老鸭
炖鸭食材
雪莲1只、虫草花20克、淮山20克、红枣5个、老鸭1只、生姜3片。
做法：各物洗净，红枣去核;老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升(约8碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为4-5人用。
茶树菇炖老鸭
炖鸭食材
武夷山茶树菇、老鸭。调料：盐、料酒、生姜。
做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发。
2、把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
3、把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水(一次性加好，水不能太多)。
4、先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
5、再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。6、前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
看过“炖鸭食材”的人还看了：
1.天麻炖鸭的做法
2.炖鸭汤用什么食材