艾叶煲鸡的功效和作用_艾叶煲鸡的制作方法

艾叶煲鸡的功效和作用_艾叶煲鸡的制作方法

　　艾叶煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效。艾叶煲鸡有哪些功效和作用呢？具体怎么做？下面就由学习啦小编为大家介绍下艾叶煲鸡的相关知识，希望可以帮到大家哦。

　　艾叶煲鸡的功效和作用

　　艾草煲鸡汤可以调经，补血，祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳。对痛经，月经不调，宫寒，安胎有一定的疗效。因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。

　　艾叶煲鸡的制作方法

　　主料：艾草干70克，老母鸡1只大约1500克左右。

　　调料：精盐适量，生姜10克。

　　步骤：

　　1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

　　2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。

　　3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。

　　4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5～2小时即可。

　　5、调入适量的精盐即可饮用。

　　提醒：挑选艾草干时，根茎越粗越老的越好，闻起来越香越好，多些艾叶更好，闻起比较香的为上品。艾根、艾梗的功效比艾叶好很多，所以煲汤一般用艾根或艾梗。

　　艾叶煲鸡的基本介绍

　　艾草煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效。据说，梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草煲鸡汤。其实，它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用。

　　这款汤除了滋补功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，结合鸡肉的甘醇，喝起来非常舒服暖胃。但是，要做出口感和功效极佳的艾草煲鸡汤，在选材上非常有讲究。制作这道汤所用的艾草并不是鲜艾草，而是要选用农历五月初五之前采摘的艾草，晒干后才能入料，这样的艾草才够香味，而清明后的艾草则口感偏苦，不再适合入料。

　　艾草的选购方法

　　1.种植的艾草比较高大，杆粗，叶厚;野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根。

　　2.种植的艾草叶不但厚，而且页面背部白绒稍厚，有绒毛;野艾不但叶薄，页背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒。

　　3.整体来说种植的艾草看上去比野艾白;野艾草则青色为主。

　　4.种植的艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草;野艾则没有这一特点。

　　点击下页查看>>>艾草的6种吃法